Es una receta sencilla; sólo necesita buenos ingredientes. Unas cuantas vieiras gallegas grandes, bien limpias (truco: abrirlas con un cuchillo para no destrozarlas) hechas con un poco de buen aceite de oliva virgen. Para la salsa de calabaza, cocer un poco de calabaza con algo de cebolla (muy poco) y una pizca de sal y sin demasiada agua. Una vez cocido se pasa por el robot para que quede bien líquido. Se sirve primero la salsa y luego encima y con cuidado las vieiras.
Nota importante: Esta receta está copiada del Restaurante Montepríncipe (c/ San Andrés de Madrid) que es para mí uno de los mejores de Madrid en relación calidad-precio.
(la mala mejor ni recordarla)
sábado, 5 de abril de 2008
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